“史院圓子是我們家鄉(xiāng)的一道主菜，春節(jié)吃圓子象征著來年全家團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿，平時(shí)，家里有紅事白事，都要最后上圓子這道菜，主人謝客后，客人才能吃，圓子表示對客人尊重，感謝親朋好友的意思?！彪m然我的父母親已經(jīng)去世多年，但母親的話至今讓我記憶猶新，新春佳節(jié)即將到來，我再也吃不到父母做的史院圓子了。
    我的父親老家是壽縣的朱家集（現(xiàn)已區(qū)劃為淮南市楊公鎮(zhèn)），解放初，他報(bào)名參加了志愿軍，從朝鮮戰(zhàn)場回國后，與家住壽縣孫廟鄉(xiāng)母親結(jié)識，先后有了我們姐弟四人。父母老家距離該市史院鄉(xiāng)都不到十里路，三地許多生活風(fēng)俗十分相似，每年春節(jié)前，家家戶戶都要做史院圓子，年三十晚上和年初一中午，每家每戶的飯桌上都要上一道重要的主菜——史院圓子，它象征著全家團(tuán)團(tuán)圓圓。
    改革開放初期，長豐縣縣城的街上沒有賣成品圓子，如果想吃，必須自己家制作。史院圓子雖然好吃，但做工卻十分繁瑣，記得那時(shí)候父親還在世，每年在祭灶以后，爹娘就開始為準(zhǔn)備做史院圓子了，他們先后購買了面粉、綠豆粉、五花豬肉、大蒜、大蔥，雞蛋、生姜、簸箕、紗布。那時(shí)我正在上小學(xué)，嚷嚷著要學(xué)做史院園子，父母扭不過我，就讓我?guī)椭鴦兪[。
    父親將臉盆里放在大半盆面粉，倒上雞湯，放上碎鹽，用力拌勻，面醬稀糊糊的。大約半個(gè)小時(shí)后，母親在鐵鍋里倒上大豆油，看見豆油燒熱后，便從面盆里撈上一勺面醬，放在油鍋里，用鍋鏟剮勻成薄餅，約摸五分鐘后，薄餅炕成金黃金黃的，迅速將薄餅盛到盤子里冷卻。等臉盆里所有稀面做成油薄餅后，用菜刀將油薄餅切成碎末狀，放在面盆里，再放上細(xì)蔥和生姜末，進(jìn)行攪拌。用手揉成面團(tuán)狀，在盛有雞蛋清的碗里晃勻稱，放在綠豆面了滾勻，再均勻放在簸箕里盛放，天氣寒冷時(shí)候，圓子可以盛放一個(gè)星期。
    “媽，為什么將圓子放在雞蛋清里晃啊？”我邊看邊好奇地問。
    “圓子在雞蛋清里晃勻稱后，粘上綠豆粉，可以防止圓子破皮和破損，圓子蒸出來后更整、更好看好吃?！?/span>
    史院圓子做法不僅精細(xì)，在蒸熱時(shí)候還要注意工藝。在蒸鍋里放在溜耙，再放上紗布，水沸騰后，將史院圓子放在紗布上，也放在盤子里，蓋上鍋蓋，約有20分鐘，圓子就可食用。熟通的史院圓子晶瑩質(zhì)軟，入口香噴甜滑。
    隨著改革開放不斷深入，人民群眾的生活越來越好，縣城里大街小巷處處有賣莊墓園子、燒餅園子、掛面園子等食品，我看母親年歲已大，每年還要自己做圓子，她老人家語重心長地說：“圓子，圓子就是吃個(gè)念想，一家人要團(tuán)團(tuán)圓圓，平平安安地……”五年前，母親突然去世，但母親的話語還縈繞在我耳旁。
    今年祭灶即將來臨，我要擠出時(shí)間，自己動(dòng)手做一道史院圓子，
    為傳統(tǒng)節(jié)日增添喜慶祥和美好生活的氛圍。

（作者：安徽省長豐縣檢察院 朱玉勝）